До боли знакомая, но такая экзотическая кухня Малайзии

Сегодняшнего туриста трудно удивить. Причем речь идет не только о природных красотах и памятниках архитектуры стран и континентов, но и об экзотических обычаях того или иного народа и государства, и о национальной кухне. Впрочем, есть одна страна, которая является исключением. Эта Малайзия. Сегодня гастрономические особенности малазийской кухни стали пользоваться во всем мире особой популярностью. Специалисты видят причину, в первую очередь, в том, что кухня Малайзии является своеобразным микстом нескольких великих кулинарных культур: индийской, китайской и, непосредственно, самой малайской. Удивляют малазийские повара и необычным вкусовым «звучанием» многих известных блюд европейской и, в частности, средиземноморской кухни. Таким образом, путешествуя по Малайзии можно совершить фактически кругосветное кулинарное путешествие. 

Одним из самых популярных малазийских блюд, которое готовят в любом уважающем себя ресторане, является Сатэ или Сатэй (в разных ресторанах пишут это название по-разному). Это блюдо можно отнести и в категорию закусок, и в разряд основных блюд. По сути Сатэ – это маринованное мясо, небольшие куски которого жарят на открытом огне, предварительно нанизав на деревянные палочки, подобно традиционному шашлыку или барбекю. Однако есть существенное отличие – Сатэ обильно поливают особым соусом, приготовленным из арахисового масла с любимой на Востоке приправой карри (можно просто куркумой). В качестве гарнира к Сатэ подают паровой рис, завернутый в листья кокоса, а также огурцы и репчатый лук.

Куркума или карри, к слову, очень широко используемая в Малайзии приправа. Она используется не только при приготовлении любых мясных блюд, но даже выпечки. Так карри или куркуму обязательно добавляют в Мартабак – вкуснейший пирог из слоеного теста, с мясной начинкой, а также жареные пирожки с сардинами с карри и в томатном соусе. Сюда же можно отнести рагу из бобов и картофеля, которое носит название Вадэ и оригинальные чечевичные пончики. Добавляют карри и в роллы, которые в Малайзии начиняют не только морепродуктами и рисом, но и бобовыми и даже репой.

Среди основных блюд в Малайзии особенно полюбились туристам рис по-китайски с курицей или так называемыми хайнаньскими цыплятами, вермишель, опять-таки китайская, которая обжаривается с самыми разнообразными добавками, но, в первую очередь, конечно, с морепродуктами.  Ярким пикантным вкусом, который давно оценен гурманами, обладает Нанси Брияни – желтый рис, который варят в особом молочном мясном бульоне,  добавляя туда настой или отвар розовых лепестков и шафран.  Да,  не лишним в Малайзии будет попробовать очень вкусное и сочное мясо с бобовой пастой. 

Вот ещё несколько продуктов и блюд, которые обязательно нужно отведать, будучи в Малайзии. 

1. Наси Горенг. Это по-особому жареный рис с добавлением мяса и рыбы, которую часто заменяют креветками, а также с овощами и яйцами.

2. Наси Горенг-Аям. То же самое блюдо, только с куриным мясом.

3. Ренданг. Говядина или телятина тушеная в кокосовом молоке с различными специями. Получается очень нежное и пикантное мясо. 

4. Гадо-Гадо. Салат из побегов бамбука и ростков сои со жгучим перцем, приправленный соусом из смеси кокосового молока и арахисового масла. 

Отличительной особенностью Малайзии является высокий уровень культуры в обслуживании клиентов. Поэтому там не нужно остерегаться за свое здоровье после вкуснейшего завтрака или обеда в уличном ресторанчике. Дело в том, что повара готовят блюдо только из свежих продуктов и только после того, как сделан заказ.  В малазийских фаст-фудах можно поесть быстро и не дорого, причем,  как экзотические блюда, так и традиционные - европейские. 

ЗАКАЗАТЬ КУЛИНАРНЫЙ ТУР ПО МАЛАЙЗИИ

КУЛИНАРНЫЙ ТУР ПО КУАЛА ЛУМПУРУ

Подписаться на уведомления по email о новых публикациях и новостях сайта