Итальянские вкусы: что и где попробовать?

Понятия “итальянская кухня” как такового не существует. Существуют различные регионы с их собственными кулинарными предпочтениями, сформированными историей и особенностями климата. Объединяет итальянские блюда то, что они стали мечтой для многих гурманов и настоящим праздником вкусов.

Трюфели в Пьемонте

Если для создания кулинарных шедевров в Пьемонте, расположенном в тени Альп, пришлось бы выбрать один продукт, им стали бы белые трюфели. Лучшее время для взыскательного гурмана – конец октября и начало декабря. Вот когда можно не только попробовать свежие трюфели, но и отведать вина. Осенью проводятся ярмарки и фестивали, посвящённые урожаю трюфелей, на которые съезжается большая часть итальянского населения. Здесь можно продегустировать блюда, купить продукцию, а затем попробовать приготовить любимое лакомство жителей Пьемонта в домашних условиях. В этом регионе не стоит забывать и о других коронных продуктах – деревенских сырах и домашней пасте.

Оссобуко в Ломбардии

Еда в Ломбардии не похожа на типичный образ итальянской кухни в представлении туристов. Вместо спагетти под соусом чаще встречается сливочное ризотто, а сливочное масло используется с большим удовольствием, чем оливковое. Стоит попробовать оссобуко с ризотто, которое готовят с овощами и специями, и котлеты из мяса телёнка в панировке.

Морепродукты и телячья печень в Венето

Есть два блюда, которые стоит заказать в регионе Венето и столице Венеции. Первое – морепродукты: тарелка жареной рыбы или моллюсков, треска под сливочным соусом с овощами. А второе блюдо – телячья печень с луком, которую в венецианских домах подавали веками. Любители сладкого оценят тирамису, приготовленный на его родине.

Прошутто в Эмилии-Романье

Эмилия-Романья – регион с богатой историей и не менее богатой кухней. Во времена Средневековья здесь изобрели густой бальзамический уксус, который непременно стоит попробовать. Город Парма – родина знаменитой ветчины прошутто и сыра пармезан. В регионе рекомендуется заказывать любые блюда из свинины, поскольку они отличаются особой нежностью и ароматом.

Супы в Тоскане

Тоскана считается самым известным итальянским регионом по очень “вкусным” причинам. Её столица – Флоренция - была культурным центром в течение сотен лет, а также домом для знатных семей. Естественно, эти богатые и важные люди любили хорошо поесть, и именно так сформировалось кулинарное наследие региона. Можно заказать сочный стейк, а можно попробовать что-то попроще, но более колоритное – например, деревенский суп из бобов и овощей. В него добавляют также индейку и тёртый сыр.

Паста в Лацио

В Лацио едут те, кто мечтает попробовать свежую пасту в томатном соусе. К макаронным изделиям обычно подают сыры, бекон и грудинку, блюдо посыпают перцем чили, чёрным перцем и чесноком. Кроме этого, в Лацио готовят лучшую сливочную карбонару, клёцки с маслом и пармезаном и артишоки с мятой.

Пицца в Кампании

На побережье этой области преобладают морепродукты, рыба, обжаренная на оливковом масле, свежие овощи и домашняя паста. Но главное итальянское блюдо можно попробовать в Неаполе – здесь свежая моцарелла и сочные помидоры используются для приготовления невероятно вкусной пиццы. Любой турист скажет, что лучше поваров Неаполя её никто не приготовит.

Крестьянская еда в Апулии

Менее известная кухня Апулии зарождалась в исторически бедном районе, где привыкли питаться просто. Скромная, но вкусная паста готовится без добавления яйца, а местные бобы трут и включают практически во все блюда. На протяжении веков народ Апулии занимался выращиванием скота, вот почему здесь можно найти аппетитные жареные куски мяса ягнёнка.