Путеводитель по кухне Бали

На райском острове вы найдете любую кухню мира, но долг настоящего путешественника – попробовать национальную еду!

Индонезия - уникальное место, расположенное на 17 тыс. островах. На кухню этой страны оказали влияние культуры Китая, Индии, Португалии и Нидерландов. Помимо собственно индонезийских, на острове готовят блюда исключительно балийской кухни.

Как и в любой стране юго-восточной Азии, в Индонезии рис - всему голова. По всей стране (остров Бали не исключение) дико популярны nasi goreng и mie goreng, что в переводе означают жареный рис и жареную лапшу. Существует масса сочетаний данных блюд с морепродуктами, курицей, и просто овощами. За названиями bihun goreng и kwetiaw goreng также скрывается жареная лапша (стеклянная и плоская). К рису и лапше как правило подают немного овощей, а сверху покрывают жаренным яйцом. Стоят они обычно очень дешево, а найти их можно в любой кафешке - варунге и даже дорогих ресторанах.

Nasi Champur – еще одно блюдо с рисом в качестве гарнира, миксом из овощей по краю тарелки и мясными шашлычками на закуску. Очень рекомендуем использовать соусы на основе красного перца или сои (kecapmanis). Мясные и куриные шашлычки, называемые sate, можно попробовать отдельно, при заказе, обычно приносят 3-4 шпажки. Готовят их на мангале, а подают с нежным ореховым соусом. Незамысловатое блюдо популярно по всей Индонезии, а именно на Бали можно встретить вариант из фарша морепродуктов, что тоже очень вкусно.

Из супов наиболее популярны soto ayam и bakso. Soto ayam – куриный суп с лапшой и овощами, приправленный специями. Можно отдельно добавить вареный рис, как вам нравится. Bakso выглядит как тефтели, плавающие в бульоне, еда более специфическая для иностранца. Тележки с bakso можно увидеть прям у дороги в любой точке острова.

Очень рекомендуем попробовать поросенка - babi guling. Где вы еще в мусульманской Индонезии найдете свинину?! Отведать поросенка можно в заведениях, специализирующихся на этом самом популярном балийском блюде. Готовят молодого порося на вертеле, предварительно начинив всевозможными травами и специями, а подают с рисом - пальчики оближешь!

Более искушенным гурманам советуем bebek betutu - утку, тушеную в соусе. Готовится это блюдо очень долго, чобы утка пропиталась смесью из куркумы, имбиря, креветочной пасты и других специй, и приобрела нежный и пряный вкус. На основе даров моря на острове можно попробовать запеченые в банановых листьях pepes ikan (рыба) и pepes udang (креветки). Оба блюда готовят на гриле с добавлением овощей и специй.

На Бали можно найти одно из самых вкусных блюд индонезийской кухни – говядину в пряном, довольно остром соусе, называемую rendang. Готовят его в кокосовом молоке, что смягчает остроту и придает блюду изумительный вкус! Найти rendang также можно в индонезийском варунге или уличной лавке.

Это основной, но не полный список блюд местной кухни. Побалуйте себя свежими морепродуктами и сочными экзотическими фруктами. Если захотите отведать балийские сладости, рекомендуем обратить внимание на пудинг из речного риса и балийский пирог lak lak. Пирог скорее больше похож на оладушки из рисовой муки, сверху политые сладким тростниковым сиропом.

Главное – не бойтесь пробовать, советуйте и делитесь впечатлениями!

Selamat makan, или приятного аппетита!