За кофе Лювак - во Вьетнам!

Бразилия, Аргентина, Колумбия - вот страны, где, казалось бы, может и должен быть настоящий элитный кофе! Однако многие путешественники отправляются за элитными сортами кофе далеко не через Атлантику, на Южно-Американский континент, а… во Вьетнам! Именно в этой стране произрастает самый дорогой, в прямом смысле этого слова, кофе Чон. Его выращивают в горной местности, в одной из отдаленных провинций Вьетнама. Ещё цена, а продают Чон исключительно на аукционах, может достигать 4 тысяч долларов! И это не мудрено, ведь в год дикого кофе Чон собирают всего около 20 килограмм, и собирают его исключительно вручную, в экстремальных условиях вьетнамских джунглей. Впрочем, любителям кофе, туристам и дистрибьютерам этот сорт кофе больше известен, под другим названием – Копи Лювак.

Копи Лювак привлекает во Вьетнам тысячи кофейных гурманов. Помимо того, что этот сорт вьетнамского кофе самый дорогой, он ещё и самый экзотический в мире, ведь в его «производстве» принимают участие маленькие хищные зверки – мусанги или попросту – азиатские древесные дикие кошки, которые относятся к семейству виверровых. Внешне этот милый зверек мало напоминают нашу обычную домашнюю кошку, скорее это нечто среднее между куницей, хорьком и кошкой.

И вот именно благодаря особым пищевым «пристрастиям» этот маленького вьетнамского хищника человечество может наслаждаться пикантным вкусом кофе Копи Лювак. Вьетнамские «кошки» поедают спелые плоды кофейнего дерева, а затем… они естественным путем выводятся наружу. Специально обученные работники собирают экскременты мусангов с кофейными зернами, тщательно их моют и сушат под прямыми лучами солнца.

Своим происхождением кофе сорта Копи Лювак обязан её Величеству Лени, по крайней мере, так утверждают специалисты. Второй составляющей стала наблюдательность человека, который в один прекрасный день понял, что вместо того, чтобы напрягаться, лазить по деревьям в джунглях, царапать себе руки и уставать от непосильного труда, легче, просто собрать экскременты мусанга и «добыть» оттуда кофе. Но почему собранный таким, мягко говоря, необычным способом кофе, пользуется такой популярностью? В-первых, благодаря воздействию на кофейные зерна желудочного сока мусангов, напиток, из производимого таким путем кофе, получается с необычным вкусом и пикантным послевкусием. Во-вторых, при прохождении через желудочно-кишечный тракт древесной кошки протеины, содержащиеся в кофейных зернах, расщепляются, в результате чего вкус кофе получается более мягким, а аромат необычным.

Примечательно то, что уникальный вкус и аромат, присущий сорту кофе Копи Лювак, получается исключительно с участием вьетнамских мусангов. Эксперименты проводились в других странах и регионах, где пытались привлечь к «производству» кофе Копи Лювак других зверьков, однако результат не дал ожидаемого эффекта даже в отдаленном приближении. Ведутся научные исследования и в направлении создания искусственного кофе этого сорта, однако эксперты говорят, что тогда Копи Лювак утеряет свою ценность. Сегодня во Вьетнаме можно купить килограмм кофе сорта Копи Лювак по цене примерно в 1 тысячу долларов. И это ещё по-божески, ведь в кофейнях Соединенных Штатов, Европы и Японии, цена за одну чашечку этого удивительного напитка может доходить до 90 долларов.

Помощь в организации закупки кофе Лювак при помощи нашего частного гида во Вьтнаме - Шонни Тхай

Автор статьи: Шонни Тхай